Canelés au Chorizo Ibérique et Tomme de Brebis
Une idée recette originale et gourmande pour apporter une petite touche Ibérique à vos apéritifs. La balance entre le Chorizo Ibérique, épicé, et le fromage de brebis, doux et savoureux apporte un équilibre subtil et délicat, épicé pour les plus généreux au moment de l’assaisonnement…
Ingrédients pour 20 mini-canelés :
- 140 g de Chorizo Ibérique taillé en petits dés.
- 160 g de Tomme de brebis taillé en petits dés.
- 50 cl de lait.
- 4 oeufs
- Une noix de beurre.
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec une noix de beurre à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
- Pendant ce temps, dans un cul de poule ou saladier, battez les oeufs. Incorporez progressivement le mélange lait-beurre tout en remuant. Intégrez la farine en fouettant simultanément pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les dés de Chorizo Ibérique et de Tomme de Brebis tout en mélangeant et en s’assurant de répartir les ingrédients de façon homogène.
- Corrigez l’assaisonnement selon votre goût. Sel. Poivre. Les amateurs de « Piquant » ajouteront une pincée de Piment d’Espelette.
- Garnissez vos moules à canelés.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les canelés soient bien gonflés et dorés. Laissez tiédir avant de démouler.
Servez tiède accompagnés d’une sauce au yaourt et aux herbes fraiches.